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秦岭山村的“酒妹”:住土坯房 一人酿酒(组图)

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来源:西部网
“酒妹”嫁给袁家老二袁罗亮,前几年分家单过,住两间土坯房,儿子幼小,丈夫在外打工,“酒妹”留守大山带孩子、种地。记者 魏永贤 通讯员 何昱 图片来源:西部网
精准扶贫的政策使她改变了思路,去年她拜师学艺,学会了酿酒手艺。村上今年给她安排了护林员的公益岗位,加上丈夫在西安打工,对脱贫致富过好日子充满信心。记者 魏永贤 通讯员 何昱 图片来源:西部网
秦岭山村都有自己酿制包谷酒的传统,过去粮食紧张时过年才烤一次酒,叫烤年酒。包谷酒不仅是待客、馈赠亲友的好东西,而且还远销各地,成为当地群众增收的一大亮点。包谷酒是以当地盛产的包谷(玉米)为主要原料,选用清甜山泉水酿造而成的酒,酿造出来的酒度数非常高,喝进嘴里,吞到肚里,有种火烧火燎的感觉。传统手工酿酒一般要经过选料、蒸煮、糖化、发酵、杀菌、蒸馏等步骤。记者 魏永贤 通讯员 何昱 图片来源:西部网
“酒妹”说,做包谷酒的工序就用水把包谷煮软,要煮10来个小时,煮软了以后拿出来晾(晾的意思是等温度降低),晾到10度左右的温度,开始拌酒曲,酒曲一拌就收拢,放到甑子里面发酵,发酵时间在30个小时左右,然后放到不漏水的缸里面密封储存,最少要一个礼拜,才能进行烤酒。记者 魏永贤 通讯员 何昱 图片来源:西部网
烤酒的时候,要提前搭好灶台,架上大锅,锅里添好水,放酒甑子,将发酵好的包谷倒在酒甑子里面,中间搭好酒溜子,上面搭好天锅,锅里倒满凉水,然后用大火烧,随着温度慢慢上升,酒就出来了。100斤包谷可以酿30斤酒,价值600元左右,酒糟还可养猪,是致富的好方法。 记者 魏永贤 通讯员 何昱 图片来源:西部网
酿酒的人每隔一段就要品尝一口,酒量大,“酒妹”的酒量也很大,记住千万不要和她比酒量。 记者 魏永贤 通讯员 何昱 图片来源:西部网

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